薄膜包装对菜心贮藏品质的影响

• 作者: 何建军 施建斌 梅新 王少华 范传会 蔡沙 陈学玲 隋勇
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 菜心 薄膜包装 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 前插1,1-6
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.23.001

摘要

目的 研究4种薄膜包装对菜心贮藏期间品质的影响,为延长菜心货架期提供依据.方法 以菜心为实验材料,分别采用低密度聚乙烯(low-densitypolyethylene,LDPE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidenechloride,PVDC)、聚氯乙烯(polyvinylchloride,PVC)及聚乙烯(polyethylene,PE)等4种薄膜包装在4℃下贮藏,贮藏期间每隔3d测定菜心的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活性等生理生化指标.结果 在贮藏0～6d,LDPE,PVDC和PVC对菜心呼吸强度的抑制效果优于PE;LDPE,PVC和PE组菜心的硬度略有提高,并接近鲜样的硬度;4种薄膜均能有效抑制菜心叶绿素的降解和苯丙氨酸解氨酶活性,且增强了过氧化物酶活性.结论 菜心在采后贮运期间,使用4种薄膜包装均有利于延缓其衰老进程,提高了其品质,其中LDPE的保鲜效果最好,其次为PVC;当菜心货架期≤6 d时,其综合品质最佳.