改善吞咽功能食品增稠剂的研究

• 作者: 吴君波 杨光 杨波 王珂 陈志群
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 吞咽障碍 增稠剂 复配 钡餐造影
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 38-45
• 页数: 8页
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2019.03.007

摘要

为了提供一种适合老年吞咽障碍患者使用的增稠剂,以黄原胶和罗望子胶及麦芽糊精为原料,粘度及溶解时间为指标,采用单因素实验和正交实验相结合的方法确定胶体最适的复配比例.结果 表明:复配后的胶体粘度均大于单一胶体的粘度,且三种胶体复配后的溶解速度得到了显著地提高.黄原胶、罗望子胶和麦芽糊精的最适复配比例为3∶1∶30,粘度为611 mPa·s,溶解时间为3 min.随后通过流变仪对复配溶液的流变特性及粘度进行分析验证.最后将最适配方的增稠剂与市面上具有代表性的国内外增稠剂进行对比,表明该配方的增稠剂不仅具有成本低及速溶的优势,还能应用于医学钡餐造影.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学医疗器械与食品学院	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学医疗器械与食品学院	81	576	15.0	20.0
3	王珂	上海理工大学医疗器械与食品学院	6	18	1.0	4.0
4	吴君波	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	1	1.0	1.0
5	陈志群		2	1	1.0	1.0