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宜昌绿肉猕猴桃果肉中叶绿素的结构鉴定及其抗氧化活性
宜昌绿肉猕猴桃果肉中叶绿素的结构鉴定及其抗氧化活性
作者:
夏辛珂
张兵
张磊
石松松
雷生姣
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猕猴桃
叶绿素
柱层析
质谱(MS)
核磁共振(NMR)
抗氧化活性
摘要:
为探究猕猴桃中叶绿素组分及其抗氧化活性,以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,利用溶剂提取法和柱层析等手段分离纯化得到包括叶绿素a在内的6种高纯度物质,通过质谱得到了它们[M+H]+的准确分子质量,结合核磁共振数据推测了5种叶绿素相关物质的结构.其中C1为叶绿素a,得到物质A1的[M+H]+的分子质量为927.6967,分子式C55 H84 O7N4;物质B1的[M+H]+的分子质量为588.4304,分子式C34 H33 O5N4;物质D1的[M+H]+的分子质量为601.1116,分子式C35 H34 O5 N4,推测结构可知为脱镁叶绿酸a;物质E1的[M+H]+的分子质量为927.6985,分子式C55 H84O7N4;物质F1的[M+H]+的分子质量为701.5039,分子式C37H38 O9 N4.同时通过DPPH法和Fe3+还原力法对其单品进行了抗氧化活性研究,结果显示,在质量浓度为0.12 mg/mL时,清除率分别为93.14%和93.39%,略低于Vc的96.49%,且在质量浓度为1.0 mg/mL时,物质E1与F1的吸光值均为1.92,仅次于Vc的1.95.通过研究发现并推测了5种叶绿素相关物质的结构,并且都具有一定的抗氧化活性,其中E1与F1的活性最强.
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篇名
宜昌绿肉猕猴桃果肉中叶绿素的结构鉴定及其抗氧化活性
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
猕猴桃
叶绿素
柱层析
质谱(MS)
核磁共振(NMR)
抗氧化活性
年,卷(期)
2019,(23)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
31-35,41
页数
6页
分类号
TS255.1
字数
4269字
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.005
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张兵
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食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
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总被引数(次)
200094
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