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摘要:
为探究猕猴桃中叶绿素组分及其抗氧化活性,以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,利用溶剂提取法和柱层析等手段分离纯化得到包括叶绿素a在内的6种高纯度物质,通过质谱得到了它们[M+H]+的准确分子质量,结合核磁共振数据推测了5种叶绿素相关物质的结构.其中C1为叶绿素a,得到物质A1的[M+H]+的分子质量为927.6967,分子式C55 H84 O7N4;物质B1的[M+H]+的分子质量为588.4304,分子式C34 H33 O5N4;物质D1的[M+H]+的分子质量为601.1116,分子式C35 H34 O5 N4,推测结构可知为脱镁叶绿酸a;物质E1的[M+H]+的分子质量为927.6985,分子式C55 H84O7N4;物质F1的[M+H]+的分子质量为701.5039,分子式C37H38 O9 N4.同时通过DPPH法和Fe3+还原力法对其单品进行了抗氧化活性研究,结果显示,在质量浓度为0.12 mg/mL时,清除率分别为93.14%和93.39%,略低于Vc的96.49%,且在质量浓度为1.0 mg/mL时,物质E1与F1的吸光值均为1.92,仅次于Vc的1.95.通过研究发现并推测了5种叶绿素相关物质的结构,并且都具有一定的抗氧化活性,其中E1与F1的活性最强.
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文献信息
篇名 宜昌绿肉猕猴桃果肉中叶绿素的结构鉴定及其抗氧化活性
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 猕猴桃 叶绿素 柱层析 质谱(MS) 核磁共振(NMR) 抗氧化活性
年,卷(期) 2019,(23) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 31-35,41
页数 6页 分类号 TS255.1
字数 4269字 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张兵 1 0 0.0 0.0
2 雷生姣 1 0 0.0 0.0
3 张磊 1 0 0.0 0.0
4 石松松 1 0 0.0 0.0
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