鹰嘴豆中植物甾醇的提取工艺优化及其抑菌活性

• 作者: 曾媛媛 李非凡 梅晓宏 潘赛超 靳若周
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰嘴豆 植物甾醇 响应面法 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-177,184
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.028

摘要

以鹰嘴豆为原料,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法对超声波辅助提取植物甾醇的工艺条件进行优化,使用柱层析法对提取物进行分离纯化,使用气相色谱质谱联用法(GC-MC)对主要甾醇的种类进行鉴定,并对鹰嘴豆中植物甾醇的抑菌效果进行研究.结果 表明,鹰嘴豆植物甾醇的最佳提取工艺为:超声功率450 W,提取时间7 min,液料比10∶1 mL/g,此时提取率为(57.99±3.37) mg/100 g·dw.柱层析法分离纯化植物甾醇的回收率为53.44％.经GC-MS鉴定,分离纯化后鹰嘴豆中植物甾醇以β-谷甾醇(80.43％)、菜油甾醇(12.48％)与豆甾醇(7.09％)为主.抑菌实验结果显示,鹰嘴豆植物甾醇对于大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均有量效关系.本次研究为进一步开发利用鹰嘴豆中植物甾醇提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳若周	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	1	1.0	1.0
2	曾媛媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	1	1.0	1.0