冷、热榨文冠果油品质比较分析

• 作者: 卜琳斐 常志娟 李红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 文冠果油 理化性质 微量元素 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.10.025

摘要

对以河南济源产文冠果为原料生产的冷榨油和热榨油的理化指标、微量元素含量及脂肪酸组成进行对比分析.结果 表明:文冠果种子为棕色扁球状,容重0.936 kg/L,百粒重为119.7 g;文冠果种仁中水分、粗蛋白质、粗脂肪含量分别为8.61％、17.4％、43.7％,总糖未检出;热榨文冠果油的过氧化值、皂化值和灰分比冷榨文冠果油的高,而酸价比冷榨文冠果油的低;冷榨文冠果油的铜、锌、锰和铬含量比热榨文冠果油的高,而铁含量比热榨文冠果油的低;热榨和冷榨文冠果油的脂肪酸组成差别不大,主要由10种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量超过90％,其中亚油酸、油酸含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	36	156	8.0	10.0
5	常志娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	13	38	3.0	6.0
9	卜琳斐	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0