冷榨人参籽油与热榨人参籽油的品质比较

• 作者: 李文研 谢宏 赵凡
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 人参籽油 冷榨 热榨 理化指标 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 77-79
• 分类号: TS225|TQ64
• 语种: 中文

摘要

测定了人参籽的化学成分,并比较了冷榨人参籽油与热榨人参籽油的理化指标、感官指标和脂肪酸组成的差异.结果表明,人参籽的粗脂肪含量为50.52％,热榨对人参籽油的理化指标和感官质量影响较大,降低了人参籽油的品质,但两种提取方法获得的人参籽油的脂肪酸组成基本相同.人参籽油主要含有油酸和亚油酸,其中油酸含量极高,在94.41％ ～94.70％之间,不饱和脂肪酸总量在99％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宏	沈阳农业大学食品学院	38	113	6.0	9.0
2	赵凡	沈阳农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
3	李文研	沈阳农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0