调质工艺条件对冷榨亚麻籽饼中水溶蛋白含量的影响

• 作者: 梁少华 沈密 陈伟伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 冷榨 调质 工艺条件 亚麻籽饼 水溶蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

在单因素实验基础上,利用响应面法对冷榨亚麻籽油调质工艺条件进行优化.选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响,以冷榨亚麻籽饼中水溶蛋白含量为响应值做响应面和等高线.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出冷榨亚麻籽油调质工艺的最佳条件为:水分含量11％,调质时间105 min,调质温度60℃.在此条件下,亚麻籽饼中水溶蛋白含量为13.14％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁少华	河南工业大学粮油食品学院	60	448	10.0	19.0
2	沈密	河南工业大学粮油食品学院	4	10	2.0	3.0
3	陈伟伟	河南工业大学粮油食品学院	4	10	2.0	3.0