两种多糖复配物的抗氧化性研究

• 作者: 朱亚男 王雪 王雪梅 邹雨叶 陶明煊
• 来源期刊: 南京师范大学学报（工程技术版）
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 苦瓜多糖 抗氧化 复配比
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-1292.2019.02.012

摘要

研究香菇、苦瓜两种多糖复配物的抗氧化性.采用水提醇沉法获得香菇多糖、苦瓜粗多糖,用Sevage试剂除去蛋白质得到精多糖.比较两种多糖及其复配物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)、DPPH自由基的清除能力.香菇多糖和苦瓜多糖复配比例为1:1、1:2、1:3、2:1、2:3、3:1、3:2.实验结果表明,两种多糖及其不同比例复配物对3种自由基均具有良好的清除能力,当复配比为2:1时,复配物对羟基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)、DPPH 3种自由基的清除率的IC50值分别为3.447、2.006、0.500 mg/mL,其清除效果优于两种多糖单独使用或其他比例复配时,此时其抗氧化能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶明煊	南京师范大学食品与制药工程学院	42	654	17.0	24.0
2	王雪	南京师范大学食品与制药工程学院	13	14	2.0	3.0
3	朱亚男	南京师范大学食品与制药工程学院	4	1	1.0	1.0
4	邹雨叶	南京师范大学食品与制药工程学院	2	1	1.0	1.0
5	王雪梅	南京师范大学食品与制药工程学院	2	10	1.0	2.0