翻转课堂在"烹调工艺学"课程教学中的应用

• 作者: 刘春香 姜宗伯 崔震昆 张令文 林泽原 毕继才
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 翻转课堂 烹调工艺学 传统教学 教学模式
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 88-90,95
• 页数: 4页
• 分类号: G640
• 字数: 4942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.059

摘要

翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养.该教学方法在"烹调工艺学"课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、 提升教师授课的效率,实现理论与实践结合的教学目的.提出了传统"烹调工艺学"课程教学中存在的问题,并根据翻转课堂对此课程的优势机遇进行分析,给予了合理化改革建议,以期能为"烹调工艺学"的教学革新提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张令文	河南科技学院食品学院	75	271	9.0	13.0
2	崔震昆	河南科技学院食品学院	50	146	6.0	9.0
3	毕继才	河南科技学院食品学院	22	24	3.0	4.0
4	林泽原	河南科技学院新科学院	5	1	1.0	1.0
5	刘春香	河南科技学院新科学院	3	0	0.0	0.0
6	姜宗伯	河南科技学院新科学院	4	1	1.0	1.0