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摘要:
对中华花鳅全鱼的营养组成进行了分析与评价,为其开发利用与人工养殖提供参考.本研究于2018年5月从贵州施秉地区采集野生中华花鳅,随机抽取50 尾进行检测,其体长为( 8. 06 ± 0. 98) cm、体重为( 6. 09 ± 2. 34)g.对其常规营养成分含量及氨基酸含量进行检测,并根据检测结果进行营养价值分析评价.结果显示:中华花鳅全鱼的水分含量、粗蛋白质含量、粗脂肪含量和灰分含量分别为(75. 56±0. 68)%、(16. 44±0. 51)%、(2. 51 ±0. 05)%和(3. 51±0. 23)%;实验共检出氨基酸17种,氨基酸总量(TAA)为(14. 96±1. 17)%,其中7种必需氨基酸含量为(6. 03±0. 23)%,必需氨基酸指数(EAAI)为89. 48; 4种鲜味氨基酸总量(5. 69±0. 77)%;第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨,第二限制性氨基酸是缬氨酸;支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值( F)为2. 26,比值相对较高,对人体肝脏具有保健作用.因此,中华花鳅是一种蛋白质含量较高,氨基酸组成比较均衡,对生物体具有一定保健功效的鱼类,是值得开发利用的一种土著鱼类.
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文献信息
篇名 中华花鳅的体营养成分分析及评价
来源期刊 山地农业生物学报 学科 农学
关键词 中华花鳅 营养成分 营养评价 氨基酸评价
年,卷(期) 2019,(3) 所属期刊栏目 研究简报
研究方向 页码范围 73-77
页数 5页 分类号 S917
字数 3959字 语种 中文
DOI 10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2019.03.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董芳 贵州大学动物科学学院 2 10 1.0 2.0
2 周贤君 贵州大学动物科学学院 21 77 6.0 8.0
3 杨引欢 贵州大学动物科学学院 2 5 1.0 2.0
4 张恒桥 贵州大学动物科学学院 1 0 0.0 0.0
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营养成分
营养评价
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山地农业生物学报
双月刊
1008-0457
52-5013/S
大16开
贵阳花溪 贵州大学
66-66
1982
chi
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2
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16056
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