粮食中主要真菌毒素危害及联合毒性研究进展

• 作者: 袁航
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 真菌毒素 黄曲霉毒素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 粮食 毒性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 223-227
• 页数: 5页
• 字数: 5298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.042

摘要

真菌毒素由丝状真菌代谢产生,具有很强的毒性.基于人类肝癌细胞系(HepG2细胞)能形成稳定的细胞系,分泌多种血浆蛋白,可以有效评估真菌毒素的体外毒性.文章综述了主要真菌毒素对粮食的危害,以及真菌毒素间联合毒性对人体细胞产生的副作用,对未来预测和预防粮食中真菌毒素对人体和动物健康影响意义重大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁航		6	2	1.0	1.0