粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展

• 作者: 储晓刚 孙利 崔维刚 霍江莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 粮食 色谱 质谱 检测
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 367-375
• 页数: 9页
• 分类号: O656.31
• 字数: 7980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319075

摘要

鉴于真菌毒素对人体的巨大危害,粮食产品中真菌毒素的检测技术研究成为近年来食品安全分析的热点,而色谱及质谱检测技术由于具有高效、稳定、高灵敏度等特点,成为粮食产品中真菌毒素定量检测的主要手段.本文通过对粮食产品中真菌毒素色谱及质谱检测技术发展进行综述,以期为同类研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙利	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	33	383	12.0	19.0
2	储晓刚	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	134	2401	28.0	40.0
3	崔维刚	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	2	50	2.0	2.0