施硒对樱桃番茄贮藏品质及3种活性氧代谢酶的影响

• 作者: 刘慧 刘杰超 叶林 张光弟 张静林 方海田 焦中高
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 樱桃番茄 贮藏 品质 活性氧代谢酶
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.042

摘要

为探寻施硒对樱桃番茄采后贮藏品质的影响并确定其适宜的处理浓度,在樱桃番茄发育过程中分次冲施不同浓度硒肥,分析番茄果实采收时及在贮藏过程中果实硬度、色泽、乙烯释放量、糖、酸、VC含量及活性氧代谢相关酶活性的变化情况.结果 表明,采收时2 mg/L硒处理的樱桃番茄果实硬度、可溶性糖含量、VC含量与对照组相比分别增加了7.98％、5.29％和11.32％,并在贮藏过程中始终维持较高含量;同时2 mg/L硒处理提高了采后果实过氧化物酶活性(40.01～64.24 U/g)和超氧化物歧化酶活性(36.94～186.39 U/g);并在乙烯释放高峰时期(21 d)抑制乙烯释放量至8.01μL/kg·h,延缓了樱桃番茄果实的采后衰老.而3 mg/L硒处理在贮藏42 d时对果实的活性氧代谢酶表现出负面影响,过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性分别低于对照组11.93％、23.09％和31.01％,不利于维持番茄果实的贮藏品质.2 mg/L为适宜的采前硒处理浓度,可以提升樱桃番茄果实品质及贮藏特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方海田	宁夏大学农学院	41	250	8.0	14.0
2	张光弟	宁夏大学农学院	67	386	11.0	15.0
3	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
4	刘慧	中国农业科学院郑州果树研究所	83	391	11.0	16.0
5	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
6	叶林	宁夏大学农学院	24	135	7.0	10.0
7	张静林	中国农业科学院郑州果树研究所	2	1	1.0	1.0