甜瓜果汁澄清工艺研究

• 作者: 毕文
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜果汁 澄清工艺 研究
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S652
• 字数: 1995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2019.07.010

摘要

澄清是甜瓜果汁的加工过程中关键的一个环节.通过单因素及相应面分析确定,甜瓜果汁澄清的最佳工艺条件为壳聚糖添加量为6.2%,澄清温度为30 ℃,澄清时间为36 h,透光率可达76.44%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕文		14	55	4.0	7.0