鱼油结构对深度氧化的阻滞性研究

• 作者: 周华龙 唐渊 姚庆达 梁永贤 苏辉
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼油 氧化 共轭反应 环化反应 交联反应 仪器表征
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 制革
• 页码范围: 18-25
• 页数: 8页
• 分类号: TQ64
• 语种: 中文
• DOI: 10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2019-001-003

摘要

考察了鱼油与普通不饱和植物油在氧化过程中的差别:鱼油具有高碘值,却只有较低过氧化值(PV).随着氧化过程的延续,对提高鱼油过氧化值PV没有作用,反而使表观物性黏度增加;经反复试验,用紫外光谱仪、激光拉曼光谱仪进行表征.揭示了鱼油的多双键结构,不同于不饱和植物油,并随着氧化时间的延长,其异构化、(累积)共轭化程度越明显,缩聚反应程度也越深,黏度剧增.证明鱼油不仅具有通常的不饱和油脂的双键,还有孤立双键的存在;累积共轭双键形成,结果极大地消耗了游离基,减少了过氧基-OOH的生成与传递,阻滞了深度氧化的正常持续.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏辉		8	5	1.0	1.0
2	唐渊		1	0	0.0	0.0
3	梁永贤		9	16	2.0	3.0
4	姚庆达		1	0	0.0	0.0