番茄红素的特性和应用研究进展

• 作者: 乔家运 安建勇 崔茂盛 王文杰 白鹏勋
• 来源期刊: 广西农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄红素 类胡萝卜素 特性 研究 应用
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S83
• 字数: 2010字
• 语种: 中文

摘要

番茄红素是一种富含在番茄,也存在于多种蔬菜水果中的类胡萝卜素.动物和人体不能合成类胡萝卜素,食物是唯一获取来源.多项研究证明它是类胡萝卜素中最有效的抗氧化物质,在细胞中通过抗氧化损伤起到多种生物学作用.在人体健康应用方面具有广泛研究,同时也有人将其应用到家禽生产中.文章综述番茄红素的结构特性、生物活性和在动物中的应用效果,旨为进一步研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文杰		110	679	13.0	21.0
2	崔茂盛		23	31	3.0	4.0
3	乔家运		39	152	8.0	10.0
4	安建勇		10	14	2.0	3.0
5	白鹏勋		5	2	1.0	1.0