番茄红素的综合研究

• 作者: 秦楠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 食品添加剂 超临界萃取
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 71-74,40
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.017

摘要

本文介绍番茄红素的研究进展,内容包括:番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦楠	山西农业大学食品科学与工程学院	13	93	6.0	9.0