再生丝素蛋白膜对薄皮水果贮藏品质的影响

• 作者: 朱正华 赵潇
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 再生丝素蛋白 水果 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 876-882
• 页数: 7页
• 分类号: R318.08|S886.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2019.06.014

摘要

再生丝素蛋白具有良好的自组装成膜性、透气性和防腐抗菌能力.以薄果皮的草莓、杨梅、黑番茄为试验材料,研究不同浓度(质量分数0.5％、1.0％、1.5％)自组装再生丝素蛋白膜对3种薄皮水果低温贮藏后品质的影响.结果 表明,在相同贮藏期内,与对照组(未处理)相比,经再生丝素蛋白膜处理的样品均能有效维持良好品质,水果的失重率较低,感官评价得分以及维生素C、总糖和总酸含量均维持较高水平,其中以1.0％再生丝素蛋白膜处理效果最佳,更能有效地保持鲜切水果在贮藏期间的品质,具有较好的市场应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱正华		13	85	5.0	9.0
2	赵潇		12	11	2.0	3.0