基于温湿度控制的热风干燥技术对果蔬物料干燥适应性研究

• 作者: 谢静 高振江
• 来源期刊: 中国农业文摘-农业工程
• 关键词: 果蔬 温湿度控制 热风干燥 品质 适应性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-48
• 页数: 12页
• 字数: 8708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5103.2019.01.006

摘要

该文将基于温湿度控制的热风干燥技术应用于茄子、胡萝卜、香菇的干燥中,在保证物料品质(收缩、色泽、复水)、降低能耗的情况下,开展相关工艺参数优化研究,确定干燥技术、干燥工艺参数与物料之间的适应性.在试验范围内,得到主要结论如下:1)对于质地疏松多孔的茄子而言,在单因素试验中得出茄子的最优干燥温度为60℃;介质相对湿度控制范围为RH(34-30)％.此外采用合适的阶段降湿干燥工艺相对于RH(54-50)％条件可有效缩短茄子的干燥时间,改善产品品质;2)对于胡萝卜、香菇而言,对各指标进行综合评价,其两种物料均在阶段降湿条件下综合评分最高;3)通过监测箱内干燥介质相对湿度的变化情况来对干燥过程进行调控,可保持物料与介质之间适当的蒸汽分压梯度,提高干燥速率,改善产品品质.基于温湿度控制的热风干燥技术均适用于茄子、胡萝卜和香菇的干燥中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	谢静	中国农业大学工学院	39	104	2.0	10.0