水果保鲜技术的分类与应用探讨

• 作者: 张晓宇 张立新 李超 白宇皓 秦一帆 陈会燕
• 来源期刊: 农业开发与装备
• 关键词: 药物保鲜 水果 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 交流探讨
• 页码范围: 149-150
• 页数: 2页
• 字数: 2562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9205.2019.03.116

摘要

在水果贮运过程中,为了保证水果的新鲜程度,必须对其采取有效的保鲜措施,保持水果品质以提高市场价值.在目前的水果保鲜措施中,大多数采用的是低温保鲜措施,可以获得良好的保鲜效果.但是,采用这种水果保鲜措施的成本相对较高,需要大量的资金和设施设备支持,无法实现大范围的推广与普及.采用药物保鲜措施能够有效解决低温保鲜存在的弊端,适合大范围推广.药物保鲜措施对水果营养成分的影响尚未见到广泛报道.对药物保鲜对水果营养成分的影响进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓宇	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	32	240	11.0	14.0
2	李超	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	17	184	6.0	13.0
3	陈会燕	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	18	128	4.0	11.0
4	白宇皓	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	8	24	3.0	4.0
5	张立新	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	44	255	9.0	14.0
6	秦一帆	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	4	6	2.0	2.0