火龙果皮基膜成膜配方优化研究

• 作者: 刘登鸿 吴贺君 时岘 李芷依 王建川 王梓谕 雷晏琳
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果皮 可食性膜 力学性能 阻隔性能
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 71-77
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.016

摘要

为提高果皮等果蔬加工副产物的利用率并开发高附加值产品,以火龙果皮为主要原料,羧甲基纤维素钠为增稠剂、山梨醇为增塑剂,通过流延成膜法制备了火龙果皮基膜,研究火龙果皮浆、羧甲基纤维素钠和山梨醇的添加量对火龙果皮基膜的力学性能、阻湿性能、色差和透光率等指标的影响,并优化了火龙果皮基膜的配方.结果表明,当火龙果皮添加量25%,羧甲基纤维素钠添加量0.3%,山梨醇添加量0.6%时,火龙果皮基膜的综合性能最佳,其 为28.47 MPa,E为14.66%,水蒸气透过系数为3.330×10-12 g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为44.4%,所得基膜外观平滑、色泽宜人.直接以火龙果皮为基材制备的膜材料具有较好的力学能与阻隔性能,在食品包装等领域具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴贺君	四川农业大学食品学院	39	75	4.0	5.0
2	雷晏琳	四川农业大学食品学院	7	12	2.0	3.0
3	王建川	四川农业大学食品学院	3	0	0.0	0.0
4	李芷依	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
5	时岘	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
6	王梓谕	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
7	刘登鸿	四川农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0