草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究

• 作者: 于纹婧 储恬予 汪开拓 赵敏吉 韩林
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 草果精油 草莓 保鲜 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TQ651

摘要

研究了不同质量浓度草果精油处理对草莓果实低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,草果精油处理可显著降低草莓在贮藏期间的腐烂指数,减缓果实中可溶性固形物、维C、黄酮和多酚的损失速率。抗氧化活性试验表明,草果精油可明显维持草莓果实对DPPH·和ABTS+的清除能力,其中以质量浓度40μg/mL精油处理组效果最好。