龙眼核精油对采后草莓的保鲜效果

• 作者: 丁博 吴善秋 周浓 汪开拓 郭冬琴 韩林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼核精油 草莓 保鲜 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 309-313
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.054

摘要

本文以“红实美”草莓为实验材料,研究了不同浓度龙眼核精油浸泡处理对草莓采后低温保鲜(4℃)的效果.结果表明,龙眼核精油对草莓采后具有显著的保鲜作用,可有效降低草莓的腐烂指数,减缓草莓中可溶性固形物、总糖、维生素C、总黄酮和总酚的损失速度,提高了果实对DPPH和ABTS自由基的清除能力,维持了其抗氧化活性,其中以精油浓度160μg/mL处理组效果最好,除可滴定酸外,其余指标均显著优于其它处理组和对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪开拓	重庆三峡学院生命科学与工程学院	54	206	9.0	12.0
2	丁博	重庆三峡学院生命科学与工程学院	32	131	6.0	10.0
3	周浓	重庆三峡学院生命科学与工程学院	79	272	9.0	11.0
4	郭冬琴	重庆三峡学院生命科学与工程学院	30	132	8.0	10.0
5	韩林	重庆三峡学院生命科学与工程学院	43	161	8.0	10.0
6	吴善秋	重庆三峡学院生命科学与工程学院	1	9	1.0	1.0