植物源生物保鲜剂在动物食品应用中的研究进展

• 作者: 李睿 王海燕 钟正泽
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 生物保鲜剂 植物源 动物性食品
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（9）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应用研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟正泽		26	98	5.0	9.0
2	王海燕		36	127	6.0	10.0
3	李睿		10	25	3.0	4.0