条斑紫菜多糖与薏米仁多糖复配物的制备及其降血脂功效研究

• 作者: 于茜雅 周围 张俊鹏 张翔 王筱瑜 耿丽晶 萨日那 陈冠男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 条斑紫菜 多糖 粗粮 复配 降血脂
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-142,148
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.022

摘要

本文通过对粗粮的筛选,选出最佳粗粮与浡海条斑紫菜进行复配,对其进行吸油量及脂肪酶等降血脂功能性指标的测定进行研究,首先响应面法优化条斑紫菜可溶性多糖的最佳超声波法提取工艺,再在9种粗粮中筛选出最适复配的粗粮种类,再以体外油脂吸附能力即吸油量为指标,筛选出条斑紫菜多糖和粗粮多糖的最佳复配比,最后使用复配物对小鼠脂肪酶进行抑制活性实验.结果 表明:超声波法最佳提取条斑紫菜多糖的工艺为:料液比1∶25,超声功率为150 W,超声温度60℃,超声时间30 min,获得水溶性多糖得率为4.24％±0.19％.筛选9种粗粮中得到薏仁米最适合与条斑紫菜多糖复配,且最佳复配比为1∶1,吸油量最大为45.87％±5.27％,对小鼠脂肪酶抑制率为34.67％.本实验为研发新型渤海紫菜降血脂功能性食品提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈冠男	锦州医科大学食品科学与工程学院	8	31	4.0	5.0
2	耿丽晶	锦州医科大学食品科学与工程学院	21	19	2.0	3.0
3	周围	锦州医科大学食品科学与工程学院	19	15	2.0	2.0
4	王筱瑜	锦州医科大学食品科学与工程学院	5	12	2.0	3.0
5	张俊鹏	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	1	1.0	1.0
6	萨日那	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	1	1.0	1.0
7	于茜雅	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0