多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕工艺

• 作者: 丁贤 伍文超 徐宁 李俊伟 李育仁 段亚飞 胡瑞萍
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 饲料 农产品加工 发酵 综合加权分析法 正交试验 发酵豆粕
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 304-312
• 页数: 9页
• 分类号: Q815
• 字数: 7284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.12.037

摘要

运用正交设计L9(34)与多指标综合加权分析方法优化3种益生复合菌发酵豆粕的工艺,采用接种量(A)、环境温度(B)、料水比(C)、发酵菌种(D)为处理因素,以还原糖、乳酸、氨基酸含量等作为综合评价指标,利用Minitab 17软件以及多指标试验公式法进行加权数据处理,优化豆粕的固体发酵工艺参数.结果显示,1)经过加权分析,中性蛋白酶权重系数最高,其次为还原糖(1.719)和乳酸(1.590),粗脂肪权重系数最低.说明本试验中性蛋白酶、还原糖以及乳酸对发酵豆粕的品质影响较大.2)通过综合评分公式对9个处理组数据分析得到:T9组综合评分最高(0.9863),T1组(0.9654)和T8组(0.9626)次之,表明在T9组合(A3B3C2D1)条件下发酵豆粕,所选8项考察指标综合水平达到最高.因此拟选T9组合为最佳发酵工艺组合;3)均值回应表显示影响豆粕发酵工艺的因素依次为:发酵菌种>料水比>环境温度>接种量,其中发酵菌种和料水比为显著影响因素(P<0.05),而接种量和环境温度对试验结果影响不显著.从资源节约以及生产实际角度考虑,将T9组发酵工艺A3B3C2D1优化为A1B2C2D1,即接种质量分数1％,环境温度30℃,料水比质量为2:1,发酵菌种配比为1:1:1.4)Minitab17软件对优选工艺A1B2C2D1进行预测,结果显示优选工艺综合评分高于拟选工艺A3B3C2D1综合评分(0.9863).验证试验得出各指标产出与预期结果相符,表明该优化工艺合理、可行,各指标产出率较高,为豆粕发酵工艺的确定提供了参考依据.