超声波-纤维素酶辅助提取红树莓籽黄酮及其体外消化研究

• 作者: 励建荣 吕长鑫 孙彤 常俏 王圆圆 王维民 王贵虹 纪秀凤 芦宇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 红树莓籽 黄酮 纤维素酶 超声波 体外消化
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 100-107
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.012

摘要

以红树莓籽为原料,优化超声波与酶法复合提取黄酮工艺,考察红树莓籽黄酮体外消化前、后的变化.以黄酮得率为响应值,采用Box-Behnken法建立组合试验得到黄酮提取最优条件是:纤维素酶(Cellulase)添加量0.009 mg/mL、超声功率70 W、乙醇体积分数60％、提取时间45 min、提取温度55℃、pH 5.5,此时黄酮得率34.33 mg/g.通过建立体外胃肠道模型考察黄酮浓度变化,结果表明:模拟胃消化2.5 h,消化组黄酮浓度是空白组的1.28倍;模拟肠消化2.5 h,消化组黄酮浓度是空白组的1.59倍,说明胃蛋白酶和胰蛋白酶均可促进红树莓籽黄酮释放.