案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

• 作者: 张正茂
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 教育
• 关键词: 案例式教学 食品工艺学 课程教学 高级人才
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: G642.0

摘要

“食品工艺学”是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前“食品工艺学”课程教学中出现的问题,提高“食品工艺学”课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在“食品工艺学”课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正茂	湖北工程学院生命科学技术学院	22	46	4.0	5.0