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上海市市售食品中主要致病菌的快速定量风险评估
上海市市售食品中主要致病菌的快速定量风险评估
作者:
刘弘
宋夏
徐碧瑶
罗宝章
蔡华
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
致病菌
市售食品
风险评估
摘要:
目的 了解上海市市售食品中主要致病菌的污染水平并进行初步评估,确定需要进一步监测、评估和优先管理的“食品-致病菌”组合.方法 利用上海市食品安全风险监测结果 和居民膳食消费量数据,借助快速微生物定量风险评估(sQMRA)方法,评估不同“食品-致病菌”组合的健康风险.结果 海水鱼类、海水甲壳类和海水贝类中副溶血性弧菌的检出率最高,生食水产中的致病菌检出较低.通过评估,总体上海市每年估计发病数为834 720例,其中致病人数最高的“食品-致病菌”组合为熟肉制品中的金黄色葡萄球菌.按照不同的食源性致病菌进行分类,最高的金黄色葡萄球菌占66.1%,其余依次为副溶血性弧菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌、空肠弯曲菌和致泻性大肠埃希菌;前5位的高危食品为熟肉制品、生畜肉、中式凉拌菜、生禽肉和糕点.结论 上海市市售食品中致病菌污染存在一定风险,初步评估出“食品-致病菌”组合的风险排序以及高危致病菌和食品,建议有针对性地做进一步监测、评估和优先管理.
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文献信息
篇名
上海市市售食品中主要致病菌的快速定量风险评估
来源期刊
现代预防医学
学科
医学
关键词
致病菌
市售食品
风险评估
年,卷(期)
2019,(10)
所属期刊栏目
营养与食品卫生
研究方向
页码范围
1757-1760
页数
4页
分类号
R155
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘弘
上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所食品卫生科
75
774
16.0
24.0
2
徐碧瑶
上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所食品卫生科
5
8
2.0
2.0
3
罗宝章
上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所食品卫生科
13
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9.0
4
蔡华
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6
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宋夏
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7
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节点文献
致病菌
市售食品
风险评估
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代预防医学
主办单位:
中华预防医学会
四川大学华西公共卫生学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1003-8507
CN:
51-1365/R
开本:
大16开
出版地:
成都市人民南路三段17号
邮发代号:
62-183
创刊时间:
1975
语种:
chi
出版文献量(篇)
28356
总下载数(次)
56
总被引数(次)
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