西兰花茎叶肽的酶法制备及其降血脂功能研究

• 作者: 么春艳 党亚丽 吴庆其 周亭屹 徐深录 李青青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花 活性肽 提取 降血脂
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 88-93,100
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.015

摘要

本文以西兰花茎叶为原料,用煮沸法从中提取蛋白.蛋白粗提物经酶解制备,得到西兰花肽后用Valflow50超滤、Sephadex G-15分离纯化,通过细胞实验进行降血脂功能筛选,最后通过动物实验对其降血脂功能进行评价.结果 表明,西兰花蛋白粗提物的蛋白质含量为49.6％,酶解可以增强西兰花蛋白的降血脂活性,分离组分G15-Ⅱ的体外降血脂功能最强.以400、200 mg/kg灌胃的大鼠血液总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量水平降低(P＜0.01),同时400 mg/kg组的HDL-C含量提高(P＜0.05),表明G15-Ⅱ具有降血脂作用.此研究可为西兰花的深度开发和综合利用提供基础数据和科学参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	么春艳	浙江省医学科学院保健食品研究所	8	21	4.0	4.0
2	周亭屹	浙江省医学科学院保健食品研究所	4	7	1.0	2.0
3	李青青	浙江省医学科学院保健食品研究所	3	8	1.0	2.0
4	吴庆其	浙江省医学科学院保健食品研究所	3	8	1.0	2.0
5	党亚丽	宁波大学食品与药学学院	10	16	2.0	4.0
6	徐深录		5	0	0.0	0.0