普洱茶,舌尖上的苦与涩

• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 咖啡碱 云南大叶种
• 年，卷（期）: pe_2019,（4）
• 页码范围: 89-89
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

中国茶文化内容也包含了它的苦与涩,全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味,或多或少或轻或重,很多茶友们把品茶比作品味人生,品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的,下面我们就来简单地说一说茶叶的苦与涩。茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚类物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等物质,在沸水冲入的时候很快就会溶解于水中,入口时产生苦涩感。