微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用

• 作者: 周爱梅 王楚茵 许剑华 陈树喜 黄凯信
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 双华李 佛手 微波杀菌
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.045

摘要

以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件.结果 表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50 s,样品堆放密度22.28％.在此杀菌条件下,双华李果胚中菌落总数为24 CFU/g,而佛手果胚中菌落总数为16 CFU/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周爱梅		77	839	15.0	26.0
2	黄凯信		13	23	2.0	4.0
3	陈树喜		10	43	3.0	6.0
4	许剑华		6	6	2.0	2.0
5	王楚茵		1	0	0.0	0.0