基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价

• 作者: 张娟娟 折发文 焦扬 罗光宏 郭秀秀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 地木耳 品质指标 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 130-135
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180806-053

摘要

为优化评价地木耳品质的指标,采用主成分和聚类分析,对甘肃8?个地区产地木耳的粗蛋白、总灰分、磷、总糖、脂类、总脂、水溶性灰分、水不溶性灰分以及Ca、Na、K、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Pb、Ni和Cd?19?个品质指标进行分析.结果表明,不同地区来源的地木耳品质指标中,总脂、脂类、总糖以及Mn、Na、Zn变异系数较大,均超过30%,其他指标的变异系数相对较小,在3%左右.主成分分析表明19?个反映不同地区产地木耳品质的指标可以用5?个主成分(累计贡献率达到92.71%)表示.根据聚类分析得到总糖、水溶性灰分、脂类、Fe、Ca和磷6?个品质指标可以用来衡量地木耳品质的优劣.甘肃8?个地区产地木耳中,山丹的品质最好,其次是天祝,甘州区地木耳的品质最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦扬	河西学院农业与生物技术学院	39	232	9.0	14.0
5	罗光宏		6	31	4.0	5.0
9	折发文	河西学院农业与生物技术学院	1	2	1.0	1.0
10	张娟娟	河西学院农业与生物技术学院	1	2	1.0	1.0
11	郭秀秀	河西学院农业与生物技术学院	1	2	1.0	1.0