中国托幼机构食品卫生管理现状

• 作者: 何红茹 刘功姝 徐晓超 徐轶群 徐韬 曹彬 王惠珊 陈欣欣 黄欣欣
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 日托幼儿园
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: R155|G474
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.01.041

摘要

目的 了解中国托幼机构食品卫生及管理现状,为加强托幼机构的食品卫生管理、提高托幼机构食品卫生水平和制定相关政策提供参考.方法 调查数据来自于2013-2014年全国托幼机构卫生保健工作现状调查,采用容量比例概率抽样方法进行分层抽样,共有5 378所托幼机构完成食品卫生调查内容.结果 有83.1％的托幼机构提供膳食(4 468/5 378).提供膳食托幼机构中,89.3％取得餐饮服务许可证,90％以上有完善的膳食管理和卫生消毒制度,88％以上的托幼机构有采购查验记录、索票索证制度和食物留样,分别有99.3％和96.4％的托幼机构进行餐具和水杯消毒.取得许可证、各项食品安全制度建立、食物留样和消毒实施情况存在地域城乡差异,东部地区高于中、西部,城市＞县城＞乡＞村.不同办园性质的托幼机构间,各项食品卫生管理情况差异有统计学意义(P值均＜0.01).结论 我国托幼机构食品卫生管理中尚存在食品卫生许可、食物留样、食品采购验收等环节问题.需进一步加大对中西部的乡村级和民办托幼机构的投入,进行重点指导和培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠珊	中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童保健部	87	1232	20.0	31.0
2	徐韬	中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童保健部	50	323	11.0	16.0
3	徐轶群	中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童保健部	12	64	5.0	7.0
4	刘功姝		18	154	8.0	11.0
5	黄欣欣		5	13	2.0	3.0
6	何红茹		3	23	2.0	3.0
7	徐晓超	国家卫生计生委妇幼健康服务司	5	17	2.0	4.0
8	曹彬	国家卫生计生委妇幼健康服务司	4	15	2.0	3.0
9	陈欣欣		2	9	1.0	2.0