基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离

• 作者: EmanSaad RAGAB 吕加平 吴政 姜竹茂 岳元春 张书文 杨宝雨 王童 芦晶 逄晓阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微滤 陶瓷膜 羊乳 分离 乳清蛋白 酪蛋白
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 130-136
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 7480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181224-282

摘要

为量化0.05 μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力,在50℃条件下,脱脂乳进行3倍浓缩,之后2次间歇补水至原体积进行清洗过滤,最终得到1份截留液、3份透过液,并计算各组分总脱除率.结果 表明:乳清蛋白脱除率为96.17％,乳糖脱除率为86.42％,灰分脱除率为73.39％,钙脱除率为34.90％,磷脱除率为55％.稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为55.57％,使用质量分数为2％氢氧化钠和1％的硝酸溶液进行清洗,膜通量的恢复系数为99.21％.0.05 μm陶瓷膜可以实现羊乳酪蛋白和其他组分的有效分离,该技术适合在没有干酪乳清的条件下,以生鲜乳为原料加工酪蛋白胶束粉、乳清蛋白粉、乳糖等乳基配料产品.