黔东黑老虎果营养品质评价

• 作者: 谢玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黔东黑老虎果 营养品质 评价
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 249-253
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.041

摘要

黑老虎是一种药用价值较高的珍稀植物,本文对黔东黑老虎果进行安全评估和营养成分分析.卫生指标表明黑老虎果中农药残留、重金属和生物毒素指标均符合国家标准.通过与同类浆果巨峰葡萄和红玛瑙石榴的营养成分对比研究,黑老虎果肉中Vc含量最高,为159.96 mg/100 g,钙、铁、锌等矿质元素含量丰富,特别是硒元素含量高达3.05μg/100 g,氨基酸总量为1678.35 mg/100 g.果核中粗多糖、总多酚、总黄酮含量较高,不饱和脂肪酸含量为87.19％,其中亚油酸、α--亚麻酸相对含量分别为70.78％、7.62％,均高于巨峰葡萄和红玛瑙石榴,是非常理想的优质植物脂肪酸.由此可见,黔东黑老虎果营养丰富,食用安全,本研究为其成为具有发展前景的新食品资源奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢玮	铜仁学院材料与化学工程学院	14	23	3.0	4.0