栀子药材不同干燥方法水分动态过程模拟及其对多元活性成分的影响

• 作者: 刘琪 周晨 巢建国 朱邵晴 王小浩 王帆 田荣 谷巍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子 干燥方法 Weibull分布函数 综合评价
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 51-57,64
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.009

摘要

为了探讨热风干燥、红外干燥、真空干燥与干燥温度对栀子干燥过程水分脱除及成品品质的影响,本文采用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行拟合,并测定其干燥成品中栀子苷、西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ、京尼平-1-β-龙胆二糖苷的含量.结果 表明:Weibull分布函数能较好地模拟栀子药材干燥过程(R2=0.9936～0.9998),红外干燥过程属于降速干燥(β＜1),真空干燥与热风干燥过程脱水速率呈现先升高后降低的趋势(3＞1),尺度参数α随干燥温度升高而降低,不同干燥方式对尺度参数α也有较大影响,但随温度升高差异缩小.热风干燥、红外干燥、真空干燥干燥活化能分别为40.74、54.73、87.46 kJ/mol.在相同干燥方法下,随着干燥温度升高,西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ、京尼平-1-β-龙胆二糖苷呈升高趋势,栀子苷无明显升高或下降趋势;基于活性成分综合评价结果显示,50 C红外干燥方法得到的样品品质较佳,综合考虑干燥时间与干燥能耗,70 ℃红外干燥方法可作为栀子药材的适宜干燥方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍	南京中医药大学药学院	107	592	13.0	17.0
2	巢建国	南京中医药大学药学院	97	659	13.0	20.0
3	田荣	南京中医药大学药学院	7	4	2.0	2.0
4	周晨	南京中医药大学药学院	8	30	2.0	5.0
5	王帆	南京中医药大学药学院	4	0	0.0	0.0
6	王小浩	南京中医药大学药学院	6	10	2.0	2.0
7	朱邵晴	南京中医药大学药学院	3	0	0.0	0.0
8	刘琪	南京中医药大学药学院	7	15	2.0	3.0