食品中水分含量测定装置的研究现状

• 作者: 姜发堂 李君 肖满 董磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 水分含量 装置 原理 应用
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 297-303
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 8037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.050

摘要

食品中水分含量是食品质量控制的一个重要指标,对其测定的装置可分为直接测定装置和间接测定装置,如直接测定装置中的干燥器、干燥箱、蒸馏装置、卡尔费休水分测定仪、卤素水分测定仪、红外水分测定仪、微波水分测定仪;间接测定装置中的阿贝折射仪、阻容法水分测定仪、近红外成分分析仪、核磁共振仪、高光谱成像系统.本文对食品中水分含量测定装置的基本结构,测定原理,应用和优缺点等方面进行了综述,为食品中水分含量测定装置的选择和使用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜发堂	湖北工业大学生物工程与食品学院	77	535	12.0	18.0
2	李君	湖北工业大学生物工程与食品学院	16	36	3.0	5.0
3	肖满	湖北工业大学生物工程与食品学院	25	107	5.0	8.0
4	董磊	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0