茶梗中营养成分及茶多酚提取工艺的研究

• 作者: 何勇 李杨 林银娜
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 茶梗 茶多酚 提取率
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2019.06.008

摘要

本文对茶梗中的主要营养成分进行分析,并对茶多酚的提取工艺进行研究.用水浸提法提取铁观音茶梗中的茶多酚,选取科液比、浸提温度、提取时间、茶梗粒径四个单因素进行研究,并进行正交实验,得出茶梗中茶多酚提取的最佳工艺.结果 表明:茶梗中的水分含量为9.57％,蛋白质含量为8.15％,粗灰分含量为3.14％,粗脂肪含量为1.85％,粗纤维含量为37.39％,茶多酚含量为8.07％,茶多糖含量为1.10％.当料液比为1:60,浸提温度为90℃,茶梗粒径为100目时,提取时间为30min,茶多酚的提取率最高,含量为8.506％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨	漳州科技职业学院食品科技学院	8	9	2.0	3.0
2	何勇		3	4	2.0	2.0
3	林银娜		1	0	0.0	0.0