食用植物油中的色素检测方法研究

• 作者: 何桂华 张爱霞 郑新华 闫荣军 陈晞 韩焕美
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 胭脂树橙 玉米黄 食用植物油
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与测试
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2019.01.032

摘要

胭脂树橙和玉米黄质是GB 2760允许添加的着色剂,在使用植物油中的限量分别为20mg/kg、5000mg/kg.天然的提取的胭脂树橙和玉米黄质不但具有良好的生物安全性,在抑制肿瘤方面还具有明显作用,是不可多得的天然添加剂,但是从GB2760限量也可以看出,这两种化合物的添加也不是无限制的,首先是因为添加添加剂在提取是很难纯化,其次是因为在使用过程中稳定性相对较差.在本文研究过程中,发现:(1)建立了食用植物油中胭脂树橙和玉米黄质的检测方法,加标回收良好;(2)在酸性条件下,玉米黄质极不稳定,虽然很多研究表明玉米黄质是生物安全系数很高的添加剂,但是其在酸性条件下,结构变化仅限于推测,其生物安全性还有待研究;(3)在研究过程中还发现,即使是胭脂树橙的标准品溶液在20℃光照放置一段时间发生了不同程度的降解,因此在使用过程中需谨慎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱霞		32	70	5.0	7.0
2	韩焕美		21	33	2.0	5.0
3	郑新华		36	79	4.0	7.0
4	陈晞		33	58	4.0	6.0
5	何桂华		38	122	6.0	10.0
6	闫荣军		4	1	1.0	1.0