食用植物油中添加剂研究现状

• 作者: 何桂华 张爱霞 郑新华 陈晞 韩冉冉 韩焕美
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 着色剂 食用植物油 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 79-82,87
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 8722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2019.05.028

摘要

GB 2760-2014规定了26种食用植物油中允许添加添加剂,针对消费者日益关注的食品添加剂恐慌,本文对这26种添加剂的使用做了对比分析.本文将食用植物油中的26种添加剂分为着色剂、抗氧化剂、加工助剂等3类,分别从使用限量、检测方法、研究现状等方面分析了食用植物油种添加剂使用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱霞		32	70	5.0	7.0
2	韩焕美		21	33	2.0	5.0
3	郑新华		36	79	4.0	7.0
4	陈晞		33	58	4.0	6.0
5	何桂华		38	122	6.0	10.0
6	韩冉冉		1	0	0.0	0.0