采后热处理对西番莲贮藏品质的影响

• 作者: 杨翠凤 滕峥 谢枚娟 马雅甜 黄丽珠
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 西番莲 热处理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 31-32,35
• 页数: 3页
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4958.2019.19.012

摘要

以紫果西番莲为试材,通过双因素试验,研究不同温度(40℃、45℃、50℃和55℃)热处理不同时长(2min、5min、8min和10min)对采后西番莲贮藏期间果实品质的影响,以寻求最佳的热处理保鲜方法.结果表明:使用55℃热水处理2min,能显著延缓西番莲贮藏期间Vc和可滴定酸含量的下降,并维持可溶性固形物含量处于较稳定的水平,保持了较好的西番莲果实品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨翠凤	百色学院农业与食品工程学院	29	15	2.0	3.0
2	滕峥	百色学院农业与食品工程学院	27	13	2.0	3.0
3	黄丽珠	百色学院农业与食品工程学院	3	2	1.0	1.0
4	马雅甜	百色学院农业与食品工程学院	2	2	1.0	1.0
5	谢枚娟	百色学院农业与食品工程学院	3	3	1.0	1.0