煎炸油理化指标检测及分析

• 作者: 何海侠 禚红竹
• 来源期刊: 商品与质量
• 学科: 医学
• 关键词: 煎炸油 理化指标 检测 研究分析
• 年，卷（期）: 2019,（39）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 171-172
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+8
• 字数: 1564字
• 语种: 中文

摘要

煎炸食品销售摊贩在对食用植物油实施长期反复使用行为过程中,极易诱导其基本的物质成分和理化性质检测指标均发生显著变化,需要在开展实验室技术性检验分析工作的基础上,制定和运用适当方案开展管理干预.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何海侠		3	0	0.0	0.0
2	禚红竹		3	0	0.0	0.0