柠檬干片热风干燥和贮藏过程褐变的原因与控制

• 作者: 林秀香 牛先前 苏金强
• 来源期刊: 福建热作科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬干片 褐变 原因 控制
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.42
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2327.2020.01.010

摘要

介绍柠檬干片的干燥方法和特点,以及柠檬干片在热风干燥和贮藏过程中产生褐变的原因以及控制措施,以期为优化柠檬干片的加工和贮藏工艺提供参考.