酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的工艺优化

• 作者: 郭欣 郭萌
• 来源期刊: 盐城工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 酵母发酵 溶出率 响应面优化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程研究
• 页码范围: 67-73
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16018/j.cnki.cn32-1650/n.202001012

摘要

对酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率进行了研究.利用Design Expert 8.0.6.1软件建立多元回归模拟方程,对酵母添加量、发酵温度、发酵时间和pH这4个影响黑木耳多糖溶出率的因素进行响应面优化.结果表明,酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的最佳工艺条件为:酵母添加量0.75 g/L、发酵温度30℃、发酵时间16 h、pH 6.5.在此条件下,黑木耳多糖溶出率为17.65％,与预测值(17.74％)接近,验证了该回归模型的准确性和可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭欣	漳州职业技术学院食品工程学院	9	4	1.0	1.0
5	郭萌	漳州职业技术学院食品工程学院	4	3	1.0	1.0