响应面优化普鲁兰酶酶解玉米淀粉工艺研究

• 作者: 曹川 解鹏
• 来源期刊: 牡丹江师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁兰酶 脱支 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 化学化工研究
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS234
• 字数: 2936字
• 语种: 中文

摘要

研究普鲁兰酶对蜡质玉米淀粉脱支工艺的影响.以还原力(DE)为考察指标,探讨pH、温度、加酶量和酶解时间对玉米淀粉脱支的影响,采用响应面法对酶解过程中的工艺参数进行优化.研究结果表明,在玉米淀粉脱支工艺单因素试验中最适的酶解条件是:pH5.0,温度50℃,加酶量7.2U/g,酶解时间12h;最佳酶解条件为:pH5.3,加酶量8.1U/g,温度50℃.最佳条件下得到的DE为0.57,较单因素试验的DE高,证明此优化条件能较好地提高蜡质玉米淀粉的脱支程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹川	安徽农业大学茶与食品学院	16	46	3.0	6.0
5	解鹏	南京财经大学现代粮食流通与安全协同创新中心	1	0	0.0	0.0