天然抗氧化剂对菜籽油抗氧化作用的研究

• 作者: 康连虎 李娜
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴籽多酚 茶多酚 生育酚 菜籽油 天然抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 添加剂世界
• 页码范围: 31-33,37
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3131字
• 语种: 中文

摘要

研究天然抗氧化剂石榴籽多酚、茶多酚和生育酚对菜籽油抗氧化性能的影响,实验使用Schaal烘箱法,通过对菜籽油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)的比较,研究石榴籽多酚、茶多酚、生育酚和二丁基羟基甲苯(BHT)对菜籽油的抗氧化性能.结果表明,天然抗氧化剂石榴籽多酚和茶多酚对菜籽油具有较强的抗氧化性,石榴籽多酚、茶多酚可以作为菜籽油的天然抗氧化剂开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜		4	13	2.0	3.0
2	康连虎		5	2	1.0	1.0