酪蛋白磷酸肽在婴幼儿配方奶粉中的功能及其检测方法研究

• 作者: 张小玲 张永利 杨雪 罗自生 薛鑫 陶妃妃
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 婴幼儿配方奶粉 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-175,179
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.01.066

摘要

酪蛋白磷酸肽(CPPs)作为酪蛋白的酶解产物,不仅能够为婴幼儿提供大量的必需氨基酸,还可以促进婴幼儿对矿质元素的吸收,具有预防龋齿、增强免疫力等作用.但自2012版GB 14880中规定酪蛋白磷酸肽可用于婴幼儿配方食品以来,关于婴幼儿配方奶粉中CPPs的检测方法一直处于空缺状态,直到2018年才发布了食品中CPPs检测的征求意见稿,但关于婴幼儿配方奶粉中CPPs的最佳检测方法也一直存在争议.本文中首先介绍了CPPs在婴幼儿配方奶粉中的作用,并针对婴幼儿配方奶粉中CPPs的检测方法进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗自生	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	80	1407	23.0	34.0
2	张小玲		2	0	0.0	0.0
3	张永利	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0
7	陶妃妃		1	0	0.0	0.0
8	杨雪		1	0	0.0	0.0
9	薛鑫		1	0	0.0	0.0