基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶.通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6h、pH为7.21、温度为58.56℃、酶添加量为200 U/ml.研究结果显示,DPPH自由基清除率为61.1%,与理论值62.0%接近.鳕鱼鱼鳔肽体外清除自由基能力实验发现,酶解产物对羟基自由基与超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,同时,具有较好的亚铁离子螯合能力.体外模拟胃肠消化后多肽的抗氧化活性变化,结果显示,体外模拟消化产物水解度有增加,对自由基的清除能力与亚铁离子螯合能力有一定的下降,其可能原因为,经模拟胃肠消化后多肽的结构发生一定的变化,导致了抗氧化活性的变化.
推荐文章
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
脱脂米糠
抗氧化肽
蛋白酶
ABTS自由基
酶解
液态发酵制备花生抗氧化肽的优化研究
抗氧化肽
花生粕
液态发酵
响应面设计
酶解鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的研究
鱼鳔
酶解
多肽
抗氧化活性
响应面
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究
来源期刊 渔业科学进展 学科 农学
关键词 响应面 鳕鱼鱼鳔 抗氧化肽 抗氧化活性
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 191-199
页数 9页 分类号 S985.1
字数 5433字 语种 中文
DOI 10.19663/j.issn2095-9869.20190124002
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (180)
共引文献  (77)
参考文献  (23)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (20)
二级引证文献  (0)
1900(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1970(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2002(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2003(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2005(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2006(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2007(10)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(10)
2008(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2009(16)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(15)
2010(17)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(16)
2011(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2012(21)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(20)
2013(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2014(20)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(17)
2015(22)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(21)
2016(12)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(10)
2017(6)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(1)
2018(8)
  • 参考文献(8)
  • 二级参考文献(0)
2020(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
响应面
鳕鱼鱼鳔
抗氧化肽
抗氧化活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
渔业科学进展
双月刊
1000-7075
37-1466/S
大16开
山东省青岛市南京路106号(黄海水产研究所)
24-153
1980
chi
出版文献量(篇)
2367
总下载数(次)
4
总被引数(次)
28561
论文1v1指导