转基因大豆油脂肪酸成分分析

• 作者: 陈丽惠
• 来源期刊: 井冈山大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 脂肪酸 转基因
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 化学与化工
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8085.2020.05.006

摘要

通过GC-MS分析10种不同品牌的转基因大豆油和传统普通大豆油中的脂肪酸结构组成,评价基因改性对大豆油脂肪酸营养成分的影响,为人们在转基因的选择上提供依据.结果表明大豆油中富含不饱和脂肪酸,相对含量最高的是多不饱和脂肪酸C18:2,高达60％.转基因大豆油中的脂肪酸含量与传统普通大豆油无显著性差异.脂肪酸成分的聚类分析显示,10种大豆油交织在一起,无分类现象.研究结果表明,转基因大豆油中的脂肪酸与传统普通大豆油实质等同,食用转基因大豆油能够提供等同的饱和脂肪酸营养成分.